Los Aminoácidos
Ácido aspártico: el cerebro lo utiliza para producir aspar tato .Se encuentra en
el maní, huevos, papas, granos y los germinados de semillas.
Colina: se utiliza para producir acetilcolina, neurotransmisor vital en la
transmisión de los impulsos nerviosos a los músculos. Se encuentra :soja,
hígado, huevos
Ácido Glutámico: productor del glutamato , neurotransmisor esencial en las
funciones cognitivas tales como la memoria y el aprendizaje . Se encuentra en
las harinas y papas.
Fenilalanina: precursor de la dopamina neurotransmisor con varias funciones
entre ellas el control de movimientos y los estados de vigilia. Se encuentra en
las carnes, huevos, remolachas, soja, granos, y almendras.
Triptofano: Precursor de la serotonina neurotransmisor que regula los estados
de ánimo, el sueño y el apetito entre otras funciones. Se encuentra en
bananas, leche, yogur, queso, huevos y carne.
Tirosina: Precursor de la noradrenalina neurotransmisor involucrado con la
atención. Se encuentra en carne, pescado, leche, almendras, palta, bananas.
VITAMINAS: Se las clasifica en hidrosoluble y liposolubles
Liposolubles: A, D, E, K se las encuentra en hígado, mariscos, manteca,
espinacas, huevos, leche, bananas, aceite de hígado de bacalao. La única
vitamina que produce el cuerpo es la D por acción del sol fijando el calcio en
los huesos,
Hidrosolubles: Vitamina c, Complejo vitamínico B1, B2, B3, B6, B12, ácido
pantoténico, Biotina, ácido fólico. Se las encuentra en pollo, pescado, viseras,
carne de cerdo, arroz integral, soja, avena, levadura de cerveza, lache
materna, trigo integral, brócolis, espinacas, espárragos, lechuga, cítricos, kiwis,
Porotos, maní, lentejas, arvejas, nueces, frutas, atún, mariscos, pavo.
Desde el punto de vista de las funciones podemos decir que:
Las vitaminas funcionan como
Hormonas esteroides: Vit A y Vit D .
Reacciones enzimáticas: Vit.K.
Metabolismo energético mitocondrial: Tiamina, Riboflavina, B6, Niacina,
ácido pantoténico, biotina, B12, Vit C.
Síntesis de ADN y desarrollo sanguíneo.
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